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    • 相信不少同學在學習西點烘焙的路上都受到了各種食譜中的專業術語時的無差別攻擊,對這些一個比一個難的專業術語深感無奈,今日為大家帶來新手必知的西點烘焙專業術語——成品/原料的名詞和專業術語。
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    • 【摘要配方是否平衡得當是做出好產品的關鍵,在生日蛋糕培訓班烘焙配方中一般包括三個基本材料:水、酵母和鹽。
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    • 【摘要】連鎖超市烘焙部門的主要經營方式隨著連鎖超市的快速發展,超市面包房已經成為連鎖超市生鮮區不可缺少的重要組成部分。學蛋糕在現烤現制面包和糕點市場上,超市面包房和面包連鎖店是終端銷售的兩個主要渠道,而超市面包房又借助連鎖超市的網點優勢和集客能力占有很大的銷售份額
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    • 【摘要】甜點慕斯的誘惑可是不分任何季節和時間的!不管你到底喜不喜歡吃那些甜蜜蜜的慕斯甜點,光是看見它們那“會說話”的外表,你估計就已經被心甘情愿的“俘虜”了。今天學習生日蛋糕我們一起來探討下在做慕斯蛋糕時會出現問題的解決方法。
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    • 西點烘焙常用工具的使用方法與保養知識非常重要,很多人對這方面都不了解,細節中處處不重視,從而導致烤箱和電冰箱非常容易壞。因此,今天杜仁杰實戰烘焙學校的杜老師來給大家普及這些重要工具的使用規范,烤箱的使用方法及保養技巧如下。
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    • 做蛋糕時裱花嘴這么多,非專業出身烘焙玩家也不可能有精力去一個個嘗試??赡芨嗟剡€是使用一些順手的。
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    • 制作蛋糕培訓班49、戚風蛋糕為什么會回縮、塌陷?
      蛋白的打發是影響戚風是否成功的第一要素,打發蛋白可以通過將筷子插進打發好的蛋白中,倒置打蛋盆,筷子也不會掉落來檢驗蛋白的打發是否到位。
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    • 如果制成的面包:面包心潮濕而粘稠,組織結構差及外殼深暗,很可能是面團酶活性過多造成的。哪些方法有助于減少面團中的酶活性?
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    • 【摘要】想要烤出一個漂亮完美的蛋糕,脫??墒且淮笾匾ば蚰?!如果脫模過程不夠謹慎、造成蛋糕體破碎就可惜了。所以蛋糕生日蛋糕的奶油怎么做脫模是很需要技巧的~
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    • 【摘要】只要掌握以下技巧,就可以輕松拍出大師級美食照用場景襯托產品—全景拍攝將產品置于某種場景中,烤出來的仍然是不熟,該怎么辦呢?能直接放回烤箱烘烤嗎?其實是可以的,沒熟的蛋糕可以放回烤箱繼續烘烤,但此時要注意烤箱溫度的調節與時間的控制。
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    • 今年的面包總是給人驚喜不斷,從國內外的各大名師分享過的各種面包配方,“絕對有料”就是小杜對它的感覺。甚至就連作為烘焙淡季的夏天,吃面包也已經成為了一種享受……
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    • 制作蛋糕、面包的人們,他們永遠的話題就是面筋。對于蛋糕來說面筋要少一點,面包則是另一套考核標準,不同的面包應該有不同的筋度,譬如challah就要筋度低一點,ciabatta就要筋度很高。


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