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    彩虹蛋糕焙烤食品的個性與地域分布

    2017/2/26 20:07:57 瀏覽次數:2745
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    【摘要】隨著消費者對食品多樣化、食品安全要求的日益提升,烘焙市場產品的細分將成為趨勢。烘焙食品市場呈現出如下特點:企業眾多,呈現小而散的局面;行業集中度較低;在生產技術、新產品開發以及渠道建設等方面,本土企業均落后于外資品牌,無法跟上市場的發展步伐,多集中在低端烘焙食品市場

    作者:茜茜              來源整理:杜仁杰實戰烘焙網

     

    彩虹蛋糕烘焙市場的個性與地域分布

     

      隨著生活節奏的加快,人們更加追求用餐的便利性?,F在不少烘焙店已不再是簡單的前店后工場的模式,而是在店面設立用餐區,除了面包西點之外,還會附設簡餐、咖啡和飲品。為了讓客人坐得舒服,還會增加沙發凳和功能型凳子,餐單上增加意粉、炒飯與小食品種。對于午餐規定時間僅有一個小時的上班族而言,公司附近的烘焙主題餐廳讓他們多了一些選擇。



      隨著消費者對食品多樣化、食品安全要求的日益提升,烘焙市場產品的細分將成為趨勢?!爱斍昂姹寒a品市場競爭日趨激烈,名牌效應愈加明顯,消費者更傾向于名牌和高質量的產品,中高檔產品的市場容量將不斷增漲?!?  
    產業特點
      目前,我國烘焙食品市場呈現出如下特點:企業眾多,呈現小而散的局面;行業集中度較低;在生產技術、新產品開發以及渠道建設等方面,本土企業均落后于外資品牌,無法跟上市場的發展步伐,多集中在低端烘焙食品市場;中高端烘焙食品市場一直被外資壟斷,外資、合資企業占據了烘焙食品市場的絕對優勢。
      



      由此可見,產地資源儼然已成為烘焙食品產業發展和消費者認知形成的基礎。地域性資源優勢是企業發展烘焙食品產業的地利,專業的領導品牌塑造的基礎。如福建軍團,是公認的烘焙食品行業中迅速“躥紅”的黑馬,他們通過在央視廣告上的集體發力、明星代言、概念打造和發揮區位優勢等運作方式,使雅客、奇客、親親、銀鷺等一躍成為國內一線品牌,逐漸有了向外擴張的野心和快速打造品牌的需求,成為本土迅速崛起的新興品牌。目前,福建軍團已經成為我國烘焙食品產業的生力軍,尤以糖果和膨化食品突出,均已獲得全國最大的市場份額。如糖果,僅泉州市的糖果產量約就占全國的20%,全省的96%。金冠、雅客、蠟筆小新均為全國糖果企業銷售收入前十強企業。而且近兩年來,福建軍團還在膨化食品上,成功樹立起“可比克”、“好吃點”“達利園”、“盼盼”法式小面包等都多個全國性知名品牌。 

     聲明:杜仁杰實戰烘焙網, 原文整理www.rockypointdreamer.com/m/,轉載需注明文章來源

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