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    首頁 > 新聞資訊 > 烘焙配方 >> 蛋糕配方 >> 網紅款火龍果乳酪慕斯配方

    網紅款火龍果乳酪慕斯配方

    2019/5/16 16:32:17 瀏覽次數:2079
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    【摘要】慕斯體:
    紅心火龍果液100克   
    淡奶油200克  
    奶油奶酪100克  
    糖粉40克     
    檸檬汁8克    
    -  準備材料  - 


    餅底:
    奧利奧餅干末60克    
    黃油25克

    慕斯體:
    紅心火龍果液100克   
    淡奶油200克  
    奶油奶酪100克  
    糖粉40克     
    檸檬汁8克    
    吉利丁片10克

    鏡面:
    紅心火龍果汁60克 
    糖粉10克  
    吉利丁片8克

    -  制作步驟  -

    1、 把慕斯圈用錫紙包上

    2、25克黃油切小塊,隔水融化成液體
    3、60克奧利奧餅干末碾碎,倒入黃油拌勻
    4、放入慕斯圈中,壓實,冰箱冷藏30分鐘
    5、10克吉利丁片用冷水泡軟,瀝干后隔熱水加熱融化
    6、紅心火龍果切小塊,用料理機打成汁
    7、過篩備用

    8、100克奶油奶酪隔熱水攪拌順滑
    9、 100克火龍果液和8克檸檬汁分次加入奶酪中拌勻
    10、加入晾涼的吉利丁液拌勻
    11、200克淡奶油加入40克糖粉,打發至6分(出現紋路還可以勉強流動)
    12、分2次和火龍果奶酪液混合拌勻
    13、取出冷藏好的餅干底,倒入拌好的慕斯糊
    14、表面刮平,冰箱冷藏4小時
    15、8克吉利丁片用冷水泡軟,瀝干后隔熱水加熱融化
    16、 60克火龍果汁加10克糖粉攪拌至糖粉溶化,加入晾涼的吉利丁液拌勻

    17、倒在已冷藏成型的慕斯上面

    18、冷藏至鏡面凝結

    19、用電吹風對著慕斯圈繞圈吹,很輕松就脫模了

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