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    首屆新奧爾良烤黑芝麻戚風杯蛋糕蛋糕甜蜜爆表

    2017/2/25 16:40:03 瀏覽次數:2808
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    word天首屆新奧爾良烤黑芝麻戚風杯蛋糕蛋糕甜蜜爆表

    “黑芝麻,入腎臟,但也可以烏發,添加芝麻炒餅,無意中吃黑色小芝麻,在軟綿多一點口感和香氣?!?/SPAN>

    來源:杜仁杰烘焙培訓  作者:茜茜

     

    首屆新奧爾良烤黑芝麻戚風蛋糕甜蜜爆表

     

    “黑芝麻,進入腎臟,但也可以烏發,添加芝麻炒餅,無意中吃黑色小芝麻,在軟綿多一點口感和香氣?!?/SPAN>

    食材成分的細節

    蛋,152克

    41克面粉

    10克玉米淀粉,

    黑芝麻6克

    糖20 g + 10 g

    10克黃油,

    水15克

    3滴白醋

    鹽0.5克

    甜的味道

    發酵過程

    花一個小時

    正常難度

     

    杜仁杰烘焙機構黑芝麻戚風蛋糕

     

    原料:雞蛋、面粉、玉米淀粉和面粉,白糖、芝麻、奶油。

    篩入面粉和玉米淀粉。

    雞蛋蛋白蛋黃,蛋黃和10克的糖,加20克蛋白質。

    添加奶油蛋黃和水,攪拌均勻。

    加入篩面粉和混合成蛋黃混合物。

    這是蛋黃混合物。

    加入白醋和鹽,蛋白質玩魚的泡沫,用電動打蛋器中速直到蛋白糊沒有流動線,緩慢攪拌光滑。

    這是發送很好的蛋白質粘貼。

    挖三分之一的蛋白質混合物倒入蛋黃糊,輕輕地,迅速切入混合均勻。

    然后蛋黃混合物倒入剩余的蛋白質粘貼,和褶皺的方法很好的融合,烤箱預熱140度,熱140度下火。

    撒上黑芝麻模具。

    添加黑芝麻成面糊(一個小撒在蛋糕坯的表面),芝麻和面糊混合。

    把面糊倒入蛋糕模具,8,9點,剩下的黑色小芝麻撒在蛋糕坯的表面,模具沖擊幾次在桌子上??鞠漕A熱完成,會死在烤箱,上下火140度,烤52分鐘,成熟的可以刪除。

    成品

    杯蛋糕提示

    我沒有使用低筋面粉、本配用使用普通面粉和玉米淀粉。面粉吸水性是不同的,根據自用面粉,加入吸水性液體體積??鞠錅囟葍H供參考,杯蛋糕根據自己的特點,烤箱設置合適的溫度。需要預熱烤箱,面糊入模后立即放入烤箱烤。

    聲明:杜仁杰實戰烘焙網, 原文整理www.rockypointdreamer.com/m/,轉載需注明文章來源

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