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    烘焙蛋糕店產品陳列學問

    2019/6/10 14:12:00 瀏覽次數:4470
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    如何讓你的產品在顧客入門的第一眼就吸引他眼球,短時間內引起更多的注目,有針對性的讓產品主動吸引顧客,有兩種方法
    1:不同的區域擺放不同的產品,即同類型外觀好看的產品擺放在一塊;
    2:針對性的在特定時間銷售某款蛋糕產品,打造成爆款的同時吸引更多的眼睛來擺放蛋糕店的產品陳列,杜仁杰實戰烘焙學校的杜校長是么說。
     
    不同的區域擺放不同的產品
     
    劃分店面內部功能的時候,因所處區域不同、顧客群體不同、總會劃分社區店、商業區店、學校店、混合店、特色店等需求進行劃分,因顧客群體的不同,品牌定位不同,那勢必要針對性的擺放和銷售,我著重說一下這幾類店面的特性:
     
    首先我們把蛋糕分一下類別,這個劃分不會很準確,因為每個地方的都有很大不同,用情感和常規簡單劃分為:情侶蛋糕、祝壽蛋糕、兒童蛋糕、生日蛋糕、節日蛋糕、口味蛋糕、水果蛋糕
     
    1:社區店
    社區店通常比較好銷售的蛋糕產品是:兒童蛋糕、祝壽蛋糕、生日蛋糕這樣的排位,是因為社區決定的特性,當然社區不同,銷售點也不同,如果是一個新興的社區,全是年輕人為主,那口味蛋糕、生日蛋糕、情侶蛋糕也同樣很好銷售,視社區類型而定。
     
    2:商業區店
    通常商業區都是上班的居多,同時之間過生日的較多,所以口味蛋糕、生日蛋糕、水果蛋糕、情侶蛋糕會比較好銷售一些,當然商業區不同,也會有比較大的變化。
     
    3:學校店
    學校店也分為小學、中學、大學之分,小學多數是兒童蛋糕最好銷售、中學含高中多數是生日蛋糕比較好銷售,大學多數是情侶蛋糕、口味蛋糕、水果蛋糕比較好銷售。
     
    4:混合店
    混合店多數都是總店或者形象店,所以產品展示較多,類別也比較廣泛,但是建議還是以市場區域為準,計算其實很簡單,先把蛋糕劃分類別,幾個月的銷售數量排比看一下就知道哪些范圍和類別的產品比較好銷售了,這也是研發方向。
     
    5:精品店
    精品店多數都是具有自己特色的店面,主打個性產品,建議也稍微細分一下區域,更有針對性的開發產品,銷量會更上一層樓的。
     
    6:其他店
    咱們行業的店面劃分很多,像還有商場店等等,我感覺不管你處于什么區域的店面,都需要針對性的擺放產品,計算銷售類別排比,以計算產品方向,針對性的擺放和銷售產品,更精準的服務顧客。
     
    被蛋糕吸引的眼睛
    讓蛋糕吸引更多的眼球,我相信同行都希望做到,可是想做到其時不容易,除了要精準的計算周邊顧客群體,良好的服務、有顏值口味且健康的產品、溫馨的店面、品牌的文化等等都是很重要的,這兒我說一下幾個觀點。
     
    1:鎮店之寶
    顧名思義,是有一個可以奪人眼球的產品,可以大型產品,也可以精美的櫥窗產品,做一款可以具有鎮店之寶的產品出來,可以直接把目光拉過來。
     
    2:經常性的推出新品
    顧客也有喜新厭舊的習慣,如果老是那幾樣,看多了也就沒新鮮感了,經常性的推出一些具有代表性的產品出來,也可以更多的吸引目光。
     
    3:了解顧客
    你要真正的了解顧客需求,比如臨近一個小學的蛋糕店,那你的陳列就不能按照常規餅店的陳列來擺放產品,你你需要考慮孩子的高度,以他的視野高度擺放適合他們的產品;你需要真正的了解你的顧客群體,真正的考慮他們的感受,人群、高度、喜好、習慣、天氣、進門后的走向、出門后的走向、視野、對色彩的感覺等等等,如果你考慮到這么細,且每一項都是你實際測試總結而來,那你才能真的吸引他們的目光。
     
    4:高顏值和好口味
    是人都喜歡顏值高的東西,有人說,我就是以口味取勝,可以,可是你若稍微注意一下顏值,那你不是更好呢!還是那句話:顏值決定了顧客買不買,口味決定了顧客再次來不來。
     
    5:定位
    定位很關鍵,不是所有好的產品放你店里就會好賣,能吸引所有人的目光,你的定位要源于你的店面顧客基礎,定位準確才可以,就像你在一個小學店,放滿情侶蛋糕,即使顏值多高,估計也不會好銷售的。如果你拿不準,那不如多放一些能接受度更廣的產品,比如:生日蛋糕、水果蛋糕、口味蛋糕,這樣的產品接受范圍會比較廣。
     
    產品入眼,能夠吸引眼睛;產品入味,方能留住味蕾;產品入心,才能感動顧客;同樣都是蛋糕,如何吸引眼靜,那就看你用了多少的心思啦!
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