<xmp id="xnukp">

  • <samp id="xnukp"></samp>
  • <tt id="xnukp"><acronym id="xnukp"></acronym></tt>
    <b id="xnukp"><acronym id="xnukp"><thead id="xnukp"></thead></acronym></b>

    首頁 > 新聞資訊 > 烘焙百科 >> 原料知識 >> 戚風蛋糕怎么脫模?杜仁杰老師教你蛋糕脫模小知識

    戚風蛋糕怎么脫模?杜仁杰老師教你蛋糕脫模小知識

    2019/6/13 17:53:38 瀏覽次數:2636
    0
    分享到:
    相信很多人都很愛吃蛋糕,在制作蛋糕的過程中,有個環節決定了蛋糕的成型不成型——脫模

    蛋糕脫模,這個比較好理解??局频案獾臅r候一定會將蛋糕糊放在模具里烤制,待蛋糕烤熟后,蛋糕會與模具壁粘連, 這時我們就要給蛋糕脫模。杜仁杰實戰烘焙學校的老師要告訴大家的是,如果脫的不好的話,蛋糕表面就會不同程度的損壞,這樣本來一款表面完美無瑕的蛋糕就會變的千瘡百孔,沒有賣相。


    如何給蛋糕脫模。蛋糕脫模一般有2種方法,下面由我們的杜仁杰實戰烘焙學校老師分別給大家介紹一下:
    1.工具脫模法
    用專用的蛋糕脫模刀,沿模壁劃一圈,即可脫模,用這個方法時工具首先要趁手,其次使用不當很容易刮傷蛋糕表面,影響美觀。
    2.徒手脫模法
    這種方法比較常用。用手沿著蛋糕四周慢慢扒開,將蛋糕體與側壁全部分離,再用手頂住模具底部輕輕一推,整個蛋糕就可以輕松脫離模具了。因為蛋糕與托盤底部粘的會比較結實,所以這時可以借助小刀沿著縫隙一點點的劃開,動作輕柔緩慢,這樣就能完整把蛋糕從模具上脫下
    杜仁杰實戰烘焙學校的老師要說明的是,蛋糕脫模需要注意一些問題:
    1.徒手脫模時蛋糕會被壓的變形,此時不用擔心,成功的蛋糕回彈效果會很好,稍微一抖就能恢復原狀,這同時也是一個考驗我們戚風蛋糕內部組織是否完美的一個標準。
    2.不同蛋糕脫模的時機不同,比如戚風、海綿蛋糕需要倒扣并冷卻后再脫模;輕乳酪和酸奶蛋糕等芝士蛋糕最好使用不粘模具(或墊油紙或模具刷油),這樣烤后非常容易脫模。
    3.上面介紹的都是活底模具的脫模,如果大家使用的是固底模具,可以采用底部墊油紙的方式,這樣脫模起來會更方便,也更容易成功!

    評論
    0條評論
    創業培訓領軍品牌-杜仁杰烘焙學校地址:杭州市臨平區臨平街道木橋浜路226號  求學咨詢:18167106994 劉老師[招生辦]

    蛋糕培訓班|西點培訓班|生日蛋糕培訓班|裱花培訓班|烘焙培訓班|面包培訓班|歐包培訓班|面包師培訓|奶茶培訓班|甜品培訓班
    Copyright 2015-2023 All Rights Reserved 浙ICP備16038210號-8 杭州勝者餐飲管理有限公司勝者烘焙網


     [掃描]招生微信

    99国产精品一区二区在线观看_最新国产在线观看精品_日韩欧美久久网址_国产精品综合一区
    <xmp id="xnukp">

  • <samp id="xnukp"></samp>
  • <tt id="xnukp"><acronym id="xnukp"></acronym></tt>
    <b id="xnukp"><acronym id="xnukp"><thead id="xnukp"></thead></acronym></b>