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    粘糯Q彈香甜潤滑|雪媚娘

    2019/7/10 11:55:12 瀏覽次數:2828
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    雪媚娘是現在可謂非?;鸨囊豢钐鹌?,市面上賣的價格有高有低,口感不一。喜歡吃糯米做成的食物,湯圓、糯米糍、糍粑、年糕...今天做個“白胖子”杜仁杰老師教大家做——雪媚娘,粘糯Q彈的口感,還有香甜潤滑的奶油和新鮮的水果,好吃得停不下來。

    雪媚娘是現在可謂非?;鸨囊豢钐鹌?,市面上賣的價格有高有低,口感不一。喜歡吃糯米做成的食物,湯圓、糯米糍、糍粑、年糕...今天做個“白胖子”杜仁杰老師教大家做——雪媚娘,粘糯Q彈的口感,還有香甜潤滑的奶油和新鮮的水果,好吃得停不下來。

    用料

    糯米粉 100克

    玉米淀粉 30克

    細砂糖 50克

    純牛奶 180克

    黃油 23克

    安佳淡奶油+細砂糖 250克+16克

    糕粉(熟糯米粉) 70克

    雪媚娘的做法

    準備材料

    將砂糖、玉米淀粉、糯米粉倒入純牛奶中,攪拌均勻

    將攪拌均勻的粉糊過篩一遍,蓋上保鮮膜

    放進蒸籠中蒸25分鐘,呈奶糕凝固狀

    蒸好的奶糕趁熱加入黃油揉勻,黃油不用提前融化,奶糕的熱量讓黃油自然化掉,用手揉效果最好

    戴上一次性手套,揉面團

    面團揉好之后盡量攤開讓它冷卻,冷卻到室溫再放冰箱

    糕粉部分:糯米粉用小火炒至微黃色,待糯米粉發出香味即可,也可以使用烤箱上下火中層150度烤8-10分鐘,烤至微黃有香味即可

    將安佳淡奶油打發到能拉起挺立的小尖勾狀態,把準備好的榴蓮去籽、奇異果切粒,奧利奧餅干壓碎【想要外表皮有顏色可以適當加抹茶粉作為綠色】

    從冰箱取出奶糕,分出30克一個的小面團,然后撒上糕粉開始搟皮,糕粉可以一點一點加

    鋪一層奶油后,再放上奧利奧碎(或榴蓮、奇異果),最后再鋪一層奶油,奶油的量以個人喜愛為準

    照捏包子的方法把皮捏緊,包好后放冰箱冷藏30分鐘即可食用~

    最好一天之內吃完,吃不完密封放冰箱冷藏,撒粉/分開放

    小貼士

    糯米粉買水磨的,奶油選擇動物性淡奶油

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