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    抹茶醬蔓越莓牛奶卷抹茶牛奶醬竅門|抹茶醬怎么做

    2019/8/13 16:49:21 瀏覽次數:2800
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    抹茶醬蔓越莓牛奶卷抹茶牛奶醬竅門,接下看杜仁杰老師教你 碼走

    - 準備材料 -

    高筋面粉 270克 牛奶 160克-170克(預留10克做調整) 細砂糖 35克 鹽 3克 新鮮酵母 8克 抹茶醬 15克 雞蛋液 35克 黃油 30克 蔓越莓 適量

    - 制作步驟 -

    1.準備材料。

    2.將除去黃油、蔓越莓以外的材料放入面包機中,開啟第一個揉面程序。

    3.第一個程序結束后,放入切成小塊的黃油,繼續第二個揉面程序。

    4.揉面結束后,滾圓面團,蓋上保鮮膜,放溫暖處進行基礎發酵。

    5.等待面團發酵至二倍大,手指沾少量面粉插入面團不回縮不凹陷即可。

    6.取出面團,分割成12等份。滾圓,蓋保鮮膜醒發20分鐘。

    7.取一個面團,搟成橢圓狀。

    8.翻面,一邊對折三分之一,另一邊同樣對折。

    9.稍微壓扁,微微搟長一些。

    10.放少許蔓越莓粒在面團上。

    11.由上而下、由下而上,朝對面相互卷起來。

    12.依次擺放在學廚12方形烤盤中。

    13.放入烤箱,開啟發酵模式,進行二次發酵。

    14.等待面團發至九分滿時拿出,撒高粉在表面,劃十字刀口。此時,預熱烤箱170度。

    15.將烤盤放入烤箱,165度20分鐘左右即可。


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