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    糕點培訓教您做麻薯紅豆酥

    2023/2/11 10:46:32 瀏覽次數:3637
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    蛋糕制作培訓學校麻薯紅豆酥,據說這是一款烘焙愛好者必做的麻薯紅豆酥,紅豆沙餡夾著Q心餡或麻薯餡,十分養眼味道又鮮美蛋黃酥是我一生摯愛,某天突發奇想,把Q心餡、紅豆沙餡、麻薯餡三者結合起來,于是就有了現在的Q心麻薯紅豆酥,聽起來似乎很麻煩,學烘焙西點學校教你來動手操作就知道,其實很簡單

         麻薯紅豆酥,據說這是一款烘焙愛好者必做的麻薯紅豆酥,紅豆沙餡夾著Q心餡或麻薯餡,十分養眼味道又鮮美。

    學烘焙西點學校


    蛋黃酥是我一生摯愛,某天突發奇想,把Q心餡、紅豆沙餡、麻薯餡三者結合起來,于是就有了現在的Q心麻薯紅豆酥,聽起來似乎很麻煩,學烘焙西點學校教你來動手操作就知道,其實很簡單。

    麻薯紅豆蛋黃酥材料:


    油皮
    普通面粉120g
    豬油42g
    細砂糖16g
    水48g

    油酥
    普通面粉100g
    豬油50g

    紅豆沙餡:350克
    Q心餡:14個

    制作步驟

    1、先將油皮材料放入面包機混合揉成光滑的面團

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    2、可以拉出膜的程度
    學習蛋糕制作培訓班
    3、 放入保鮮袋松弛半小時以上
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    4、油酥材料也混合揉成團,然后蓋好保鮮膜待用
    制作蛋糕培訓班
    5、 紅豆沙餡分成25克一個,再揉成團
    烘焙蛋糕培訓
    6、 紅豆沙餡按扁放入Q心餡或麻薯餡
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    7、最后再包起來成圓形即可
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    8、 油皮和油酥分別分成14份
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    9、 油皮先搟開成圓形,再把油酥放在油皮上
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    10、然后用油皮包緊收口
    制作蛋糕培訓班
    11、 包好后注意要用保鮮膜蓋住保持油皮濕度,然后靜置15分鐘
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    12、靜置過后,取一個面團,壓扁后搟長,長度不宜太長,20厘米左右即可
    學做生日蛋糕到開店
    13、然后由上至下的慢慢卷起來
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    14、收口朝下,蓋上保鮮膜松弛15分鐘
    學習蛋糕制作培訓班
    15、取出松弛好的面團,收口朝上壓扁第二次搟卷搟開,注意寬度厚薄要盡量均勻,長度不宜太長,20厘米左右即可
    制作蛋糕培訓班
    16、 然后由上而下卷起,蓋上保鮮膜松弛15分鐘

    17、松弛好的面團在中間用手指壓一道橫

    18、兩端往中間推再按壓

    19、再用搟面杖搟圓,中間厚四周薄

    20、然后再翻過面把放上Q心紅豆沙餡

    21、 然后再包起來,收口要收緊,包成圓球

    22、全放包好后放在烤盤中, 表面刷上一層蛋黃液,再放上一點黑芝麻

    23、烤箱提前預熱180度10分鐘,預熱好后再放入Q心豆沙蛋黃酥,180度36分鐘

    24、 烤好后拿出來放涼后立馬密封保存即可

    學烘焙西點學校之麻薯【小貼士】:

    1、油皮一定要揉出膜來,這樣油酥皮的延展性比較好

    2、烘烤時間和溫度根據自家烤箱的情況來定

    3、配方中用到Q心餡等同于麻薯,也可自己現做麻薯,學做生日蛋糕到開店
    烘焙蛋糕培訓為您附上麻薯的用料及制作方法:


    學做生日蛋糕到開店教您用料:
    糯米粉: 100克
    玉米淀粉:28克
    牛奶:180克
    細砂糖:45克

    黃油:15克


    制作蛋糕培訓班教你麻薯的制作方法:

    1、將玉米淀粉,糯米粉,細砂糖,牛奶,用手動打蛋器先混合均勻,放在一個碗里,蓋上保鮮膜,放在蒸鍋上,大火蒸20分鐘。


    2、蒸到表面凝結無液體的狀態,蒸好拿出來用刮刀翻一翻里面,如果還有液體就繼續上鍋蒸至完全熟

    3、蒸好的麻薯稍微放涼一會,然后就放入黃油,帶上一次性手套然后進行揉均為即可

    4、做好的麻薯分成每個小劑子10克即可,然后代替Q心餡來用即可

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